昨日、予感がして。

 

珍しく、1週間置かずの『麺や　青雲志（SOAN STYLE）』。
私の鼻がヒクヒクします。
なんと、今日からの限定麺を試食させてくれるとのこと。
自分で言うのも何ですが、青雲志に関してだけは、引きが強いです。
あ、もちろんお金はちゃんとお支払いしていますよ！

 

おお、黒いです。
そして、どこかで嗅いだような、懐かしい匂い。
慣れ親しんだような・・・。
答えは『三年熟成たまり麹らぁ麺』！
おおお、たまりの香りだったのですね！
醤油っぽいのですが、クセのある香り。
ちょうど私も今、味噌を仕込んでいまして、その表面に浮いてくるたまりと共通の匂いがします。

 

麺は平打ち。
一口すするとわかりますが、これは大正解！
たまり麹の風味が、これでもかというくらい強い！
濃い！と感じる寸前の味わい。
これは醤油好き、たまり好きの人には麻薬です！
ていうか、醤油やたまりが嫌いな日本人っていないでしょう（勝手に断言）。
ということは、これは誰にとっても麻薬なんですよ！
で、スープがかなり強いので、白ネギが有効です。
なんだったら、もっと乗っかってても良いくらい。
そして、平打ちなのでスープが絡む面積が大きいわけですが、他の麺に比べて、麺の表面がツルッとしているような・・・？
なので、絡みすぎず、良い塩梅なのです。

 

底に溜まる麹も食べると、さらにダイレクトにたまりの味が。
なんていうの？
日本人に生まれて良かったと感じさせる、らぁ麺です。

今日から限定5食ほどだそうです。

ご馳走様でした(*´∀｀*)

 

麺や　青雲志 SOAN STYLE
住所　松阪市嬉野権現町神北405-14
TEL　非公開
営業時間　11:00～14:30
定休日　月・火・金曜日