昨日お邪魔した『つばや』のご主人に教えていただいたお店です。

『そば処　御嶽(おんたけ)』です。
いつになくアクティブです。
出会った人100人中98人から「のろま」と認識されるM子とは思えません。
そうです。
M子にとうとう、本格的な「蕎麦ブーム」が到来したのです。
もう、「蕎麦」と聞いたら居ても立ってもいられない状態です。
発情期みたいなものでしょうか。


たぬきそば820円です。
チョー吃驚です。
たぬきそばといったら、普通は「天かす」が載っているではありませんか。
三重県では揚げが載っているのが「たぬき」なのですか。
動揺を隠せないまま、汁を一口。
やはり『松尾』に似た系統です。汁の色が薄く、出汁が香り高いです。松尾よりも若干甘めです。
そして蕎麦の味が濃いです。ややザラリとした触感で、蕎麦の粒子を感じるほどです。
揚げは厚めで薄めで甘めの出汁が含まれています。さらに蕎麦の汁をたっぷりと吸っているので、かぶりつくとじゅんわりと口内に汁が迸り、大変危険です。


関東で言うところの「たぬき」が控えめに鎮座。
この汁は、たぬきさんの油っ気が良く合います。わずかな油が蕎麦に絡んで、コクが出ます。
この後、ざるそば750円も頂きました。
画像がないのは･･･察してください。
好みでいえば、ざるのほうが好みです。
かなり硬めでシコシコとした蕎麦に、少々クセのある汁が絡みます。
汁には溜まり醤油を使っているのでしょうか･･･？なんとも言えないクセなのですが、後を引きます。しかもそば湯を入れると一気にそのクセが消え、かなりマイルドな口当たりになるのです。
このお店、他にも天丼やら岩魚料理やら鴨ロースやらあるんですよ･･･。
飲みつつ、つまみつつ、たぐりつつ･･･をしてみたいです。
ご馳走様でした。[#IMAGE|S58#]
そば処　御嶽
住所　伊賀市守田町字茶屋前103-2
TEL 0595-23-5411
営業時間　11:30～14:30
17:00～20:30
定休日　木曜日
※たぬきそばについて調べていたところ、このようなページを発見いたしました。
『たぬきときつね』
これによると大阪でのみ、揚げ入りそばを『たぬきそば』と呼ぶことがあるのだそうです。
大阪に支店があるそうなので、そこでの呼び名を使っているのでしょうか。