さばね山蕎麦＠山形県最上郡

10月の旅編。
温泉に浸かりつつ移動し、山形へ。

山形在住のお友だち、でこさんと合流して向かったのは、山の中のこちら。
『猿羽根山地蔵堂』の敷地内に突然の蕎麦店。
『さばね山蕎麦』。
『完売しました』と書いてありますが、ほぼ予約のみの営業。
予約しておいてくれたでこさん、ありがとう！

基本は『石臼挽き十割そば』のセットメニューのみ。
あとは追加で単品を注文。
なんとお蕎麦を打っているのは、地蔵堂の副住職さん！

前菜。
ごま豆腐とにしん甘露煮。
ごま豆腐、ムッチムチで胡麻がたっぷり使われています。
風味が強い！
にしん甘露煮・・・実はあまりこれ系は得意ではないのです。
が、ここのは美味しい！
くさみが全くなく、甘さとにしんのクセのバランスが良いのです。
これはご飯が欲しくなります。

前菜その2。
蕪の甘酢漬けと黒豆。
この黒豆、すっきりした甘さで美味しいです！
中まで染み込みすぎず、豆の味自体もしっかり感じることができます。
前菜も副住職さん手作り。
すごいなあ。
黒豆をこんなに美味しくできるなんて、尊敬してしまう。

まずは細打ち。
十割でしかも新蕎麦。
間違いなく美味しいです。
そして出汁が！
ちょっと食べたことのない味わい。
美味しいです！
出汁が美味しいので、薬味を入れたくない気持ちになります。
そもそも薬味自体、ほぼ必要ないというか。

二枚目は太打ちの田舎蕎麦。
これは強いです！
美味しい！
美味しい！
強いので、薬味もちょっと使いました。
美味しかったなあ。
今、もう一度食べたい・・・。

蕎麦湯もしっかり完飲。
これだけで一品になるくらい美味しいです。

デザートはわらび餅。
もちろん手作り。
蜜を付けても付けなくても美味しい！

うーん。
ぜひとも再訪したいお店です。
でこさん、ありがとうございます！

ご馳走様でした(*^^*)

さばね山蕎麦
住所　山形県最上郡舟形町舟形堺の峰2981
TEL　0233-32-2792
営業時間　11:00～14:00
定休日　不定休