通い始めたのが、2011年の2月。

55回目の『青雲志』。・・・実際はもっと来ていますが。


最近ではテーブルにラミネートシートを敷き、使用している素材を見せたりしてるんですね。
これは楽しいです。
ちなみにこの日は木・金曜日限定の『まぜそば秋刀魚』狙いで来たのですが、なんと、私の前のお客さんで終了！
あと5分早く家を出れば良かった・・・（泣）
なんてべそべそしていたら、ご店主のヒットさんが、
「今、一番自信があるのをお出ししますよ」と。


『プレミアム牡蠣正油』でございます。
・・・スゴイんです、薫りからしてもう。
飛距離があり、クセはないのに強い。
店内は色々なスープの香りが混ざっていますが、通奏低音のように、この薫りはずっとしているのです。
で、それが目の前に来たらもう！
一口すすると・・・思わず目を閉じてしまいます。
味覚だけに集中し、恍惚たる世界へダイブ状態。
一般的な『牡蠣』の薫りは一切しません。
ただただ深く、ただただ芳醇で、ただただ・・・。
これは犯罪ですよ、もう。


この薫りを妨げないよう、具は別添で。


チャーシューをはじめとする具たちもクオリティが高く、苦手だったメンマもここで初めて美味しいと感じました。しかもメンマは料理によって太さを使い分けているんですから恐れ入ります。
ちょろりと鳥チャーシューなんかも隠れていて、嬉しさ倍増。
あ、個人的にはやはり、ネギは必要ないかも。
スープが煌めくようなバランスの上で成り立っているので、ネギを1輪入れただけでも、味が変わってしまうんですよ。
これは純粋にスープと麺を味わうのが一番かもしれません。
ご馳走様でした[#IMAGE|S58#][#IMAGE|S58#]
麺や　青雲志
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住所　松阪市嬉野権現町神北405-14
TEL　非公開
営業時間　11:00～14:30
定休日　月・火曜日、第2第4金曜日