ここはお邪魔したその日に書こうと決めていたのに、翌日になってしまいました。

 

『麺や　青雲志』。
今年に入って、なんと3回目！
本当はもっともっと頻繁にお邪魔したいんですけどね。
営業日が週3日で営業時間が2時間、そのうちの1日が土曜日で、県外組が多く来るので、実質来られるのは月曜日と木曜日。
そして木曜日は隔週で会議が入っているんです。
つまり毎週月曜日と隔週木曜日しかチャンスがないということ。
さらに他の予定が入る確率を考えると・・・本当にハードルの高いお店なのです。

到着したのは12時半過ぎ。
この日までの限定麺はもう売り切れだろうな・・・と諦めていたら、まさかの残り1！
いえ〜い。

 

『サンマそば（再仕込 二年ものver）』1070円！

3年前に仕込んだサンマタレにさらに追いサンマをして2年仕込んだとおっしゃっていたような。
とにかく深いです。
知っているサンマの香りとは明らかに違うけど、しっかりサンマ。
サンマから不純な香りを取り除き、純な部分だけを残したような。

 

麺は極細でピンピン！
ものすごい張りです！
これだけスープが熱くて濃いのに、まったくダレず、スープの染み加減も絶妙。
お父さんが「甘いやろ？」と言っていましたが、いやいやいや！
甘さよりも旨味と深みが引き立っています。
そしてこのスープを更に美味しくしているのが、きのこ類！
特になめこの風味が、スープの深みと香りを一層強くしています。

はああ。
食べ終わっちゃうのが寂しい。
でも今年は『限定』系をほとんど食べることができなかったので、美味しく嬉しいひとときでした。

もうちょっとしょっちゅう来たいなあ。

あ、私が入店したときに、ちょうど食べ終わった『楽食人shin』さんにお会いしました。
なんだかとても遭遇率が高く、嬉しかったです。

ご馳走様でした(*^^*)

 

麺や　青雲志
住所　三重県松阪市嬉野権現町神北405-14
TEL　非公開
営業時間　11:00～13:00
定休日　2019年より　火・水・金・日曜日