昨日、常に謙虚な青雲志のご店主から、
「自信あります！　是非明日来てください！」とのご連絡があり。
そりゃ行かなアカンでしょ。
というワケで、12/2に続いて来ちゃいました、『青雲志』。
だって、「来てぇ」と言われたら行かねばならぬ、ハーロック。
なんて言っていますが、つまりは食べたかったわけですよ。
『自信のある一品』・・・食べたいに決まっているでしょ！


『蛤牡蠣正油』完成形。
・・・香りが・・・香りがめっちゃ濃いです！
夫が味わった前回とは比べものにならない濃さ。
香りだけで酩酊しそうです。


口に含むと・・・前回とは逆に、まず濃厚な牡蠣の香りと味が！
そしてゴクンと飲み下した瞬間に、蛤の潮の香り。
ごく控えめながら、醤油の香りがきっちりスープを引き締めています。
スープだけでも成立するほどなのに、麺としっかり寄り添い、麺を引き立てているのが素晴らしいです。


具、アップ。
白葱を抜いてくださってありがとう！
旨みが深いながら、ここまで繊細なスープ・・・生の白葱は、すべてを台無しにしてしまいます。
これだけでも美味しすぎるのに、さらなる隠し玉。


お正月用に開発している『つけ麺』です。


まさかの試作品『うにつけ麺』。
・・・常連の皆さん、先に食べちゃってごめんなさい。
めちゃくちゃ美味しいです。
ホンットに美味しいです。
言われなければ『雲丹』とわかりません。
でも香りが良くて濃厚。
雲丹と気づかなくても、この濃厚さと香りにノックアウトされるはず！
ご店主のヒットさんは、原価の高さと販売時価格の兼ね合いを気にされていましたが。
『青雲志マニア』のワタシ的には、原価込みで2000円でも満足できる味ですに！
しかも『ウニつけ麺』は、これからお正月に向けて、さらにブラッシュアップするとか。
年明けが、鳥肌たつほど楽しみです。
ご馳走様でした[#IMAGE|S58#]
麺や　青雲志
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住所　松阪市嬉野権現町神北405-14
TEL　非公開
営業時間　11:00～14:30
　　　　　　　11:00～14:30　17:00～19:00（土曜日）
定休日　月・火曜日
来年から夜の営業がなくなるので、ご注意を！