先週の土曜日。

 

はい。
ここがどこかというと、松阪は嬉野中川の『麺や　青雲志』。
営業日が月・木・土曜日で営業時間が11:00〜13：00の2時間と、相当ハードルの高いお店です。
現に12：30に到着した時点で、外に10人ほどの並びが。
ちなみに店内に入ってからも10人ほど並ぶことになっています。
特に土曜日は、県外から来るお客さんも多いので、私はいつも避けています。
が、この日は別。
とある筋から、青雲志が5月17日発売のミシュランガイドに掲載されると知り。
しかもビブグルマンとして。
これは発表されちゃったら来られなくなってしまうのでは・・・との思いで、その前になんとかお邪魔したかったのです。

 

こだわりです。

 

ようやく入店、からの食券購入。
おそらく初見だと、迷いに迷うと思うので、こちらで予習してください。
個人的にはまずはデフォの『カキ正油らぁ麺』を食べてほしいですね。
せっかく遠くから来たので2杯食べたいという人用に、具なしの『かけらぁ麺』も各種ありますよ。
でもこの日、私が食べるものは決まっているのです。

 

店内は青雲の志を表すかのような、空。
『食べログ百名店』などの額が飾られています。

 

『焼鯵正油らぁ麺』1030円。
めちゃめちゃ酔うような香りがします。
焼豚はほぼ『ローストポーク』状態なのですが、なんだかさらに美味しくなっている！？
お肉に以前よりも味が染み、柔らかくなったような。

 

スープ！
これも見るだけで手間がかかっているのがわかります。
鯵の香りが強く、でも味わいに臭みは一切反映されず、どこまでも深くクリアー。

 

この日の狙いは幅広のピロピロ麺！
表面はツルツルで唇を通るときの擦過感が心地よい。
噛むと小麦の味がけっこうガツンと来ます。
なぜか私がお邪魔する時はこの麺がない時が多かったので、嬉しかった。

ビブグルマン獲得、おめでとうございます。

ご馳走さまでした(*^^*)(*^^*)

 

麺や　青雲志
住所　三重県松阪市嬉野権現町神北405-14
TEL　非公開
営業時間　11:00～13:00
定休日　2019年より　火・水・金・日曜日