うーん。
教えたくないお店ってありますよね。
それがこちら。

 

伊賀の島ヶ原のあたりに今年オープンした『L’etude（レチュード）』。
え、こんなところに？　と思うような場所に、忽然と登場します。
それにしても素敵だ！

 

お店に入って、左側のスペース。
めっちゃ贅沢な空間。
ちなみに右側は個室になっているようで、この日は6名のお客様がいました。

 

カトラリーも素敵。
各席にメニュが置かれていました。
この日は9月のびっけ部活動。
女子3人でのんびりと。

 

食前酒はノンアルコールのスパークリングワイン。

 

アミューズはグジェール。
中にはブロッコリとベーコンのクリーム。
皮自体がチーズ味がして、めちゃめちゃ美味しいです。
できたてを提供してくれるのであたたかい。
これは期待大です。

 

『ジャガイモの冷製ポタージュ　　玉ねぎのムースとともに』。
ど、どこまでもなめらかなポタージュ。
余計なものを一切加えていないような。
グリーンはパセリのオイル。
程よいアクセント。

 

そして中には玉ねぎのムースが！
ムチムチとふわふわの中間の食感にうっとりします。
それにしても玉ねぎのムースの甘さ！
ポタージュと一緒にいただくと、悶絶級の美味しさです！
食べ終わりたくない！でも食べるのをやめたくない！
本当に美味しいものを食べているときに感じるジレンマ。

 

『赤海老のポワレ　ホワイトバルサミコの香る人参のヴィネグレット』。
これね、お皿が大きいのであまり感じないかもしれませんが、海老、かなり大きいんです！
火の通し方が絶妙！
中心にほんの少しだけレア部分が残っている感じ。
人参のヴィネグレットの味が優しい！
尖っている部分がまったくないんです。
添えられているのはオクラとツルムラサキ。
断面の丸いオクラ、珍しいですね。
味も普通のオクラより、濃い感じです。

 

パンもちろん自家製。
全粒粉と麦芽入り。
粉の味がめちゃめちゃ強く、お持ち帰りしたいくらいでした。

 

『枝豆のリゾット　バターナッツカボチャのソース　スパイス風味のチーズ』。
上に乗っているパリッとしているのがチーズ。
クミンやゴマが効いています。
バターナッツがかぼちゃかぼちゃしていないというの？
口当たりが軽くて、ナッツ的な風味が強くて、これは美味しいです。
ソースに浮かんでいる枝豆との相性もとても良い！
お米は伊賀産の新米ですって。
ピカピカしていました。

 

本日のお魚料理は『天然真鯛のポワレ　サフランソース』。
定番のお料理だからこそ、その美味しさがわかります。
この日の鯛は和歌山県産。
新鮮で、皮はパリパリ、身はしっとり。
どれもそうなんですが、ソースの味が優しいんです。
素材の味を邪魔しないというか。
ちゃんほ引き立てています。
付け合せは白ゴーヤ、ズッキーニ、椎茸のデュクセル。
椎茸は基本苦手なんですが、最近原木のだと美味しく感じるようになってきました。
これは相当美味しかったので、原木かな。
ポワレに付けていただくと、旨味が倍増する感じでした。

 

『伊賀牛モモ肉のロースト　無花果のキャラメリゼ　ポルト酒とバルサミコ酢のソース』。
・・・無花果と牛もも肉の組み合わせ、最高。
甘い果肉が牛肉にまとわりつくよう。
そして牛肉自体の味が良い！
私、実は伊賀牛が大好きなんですが、それは脂が軽いからなんですね。
牛肉なのに、あっさりと食べられるのです。
そんなお肉にポルト酒とバルサミコ・・・美味しくないわけがありません。
ガンガン美味しさを引き出してくれています。
こちらもお腹いっぱいになりつつも、終わりたくない気持ち満載。
付け合せの四角豆もポクポクとした食感でクセになる味わいでした。

 

デザートは『白鳳梨のコンポート　酢橘とレモングラスのジュレ　ヨーグルトのソルベ』。
お邪魔したのはまだ9月だったので、時季にぴったりのデザートでした。
見るからに美味しさが伝わるでしょう。
ねずの実、シャインマスカット、そしてすだちのジュレ。
果物の風味に、ほんの少しエッセンスを足したかのような、うっとりとする一品でした。

 

最後はコーヒーと焼き菓子。
このフィナンシェ、お腹いっぱいでもコーヒーを飲むと不思議と欲しくなる味。
なんとシチリア産の栗の花のハチミツ入り。
言われると納得。
デザートが爽やかだったので、最後にこのしっかりとした甘さが嬉しいです。

はー・・・本当に全部美味しかったです。
ぜひとも再訪したいと思いつつ、2ヶ月以上経ってしまいました。
冬は冬で、きっとまた美味しい料理に出会えるのだろうなあ。

ご馳走さまでした(*^^*)

 

L’etude（レチュード）
住所　三重県伊賀市島ヶ原4826
TEL　0595-51-7498
営業時間　[火〜木]ランチのみ　11:30〜13:00(LO)
　　　　　　　　　　　　　　[金〜日]11:30〜13:00(LO)　18:00〜21:00(LO)
定休日　月曜日（ただし祝日は営業、翌火曜日が休み）