『青雲志』ご店主オススメのお店。

『そば切り　荒凡夫（あらぼんぶ）』。
正直「え？」と思うような場所にあります。
松阪のイオン（旧マックスバリュ）の敷地内なんですが、ちょっと死角になりやすい位置ですね。


外のメニュ。
可愛らしいです。


外の光が入り込んで見づらいですが、がんばって読んでください。
いいですね～、そば！そば！
『きまぐれ』が激しく気になります。


ランチセットも美味しそうです。
この他に『季節限定ランチセット』なんてのもございまして。
今の季節は、おそばと『ちりめん山椒ごはん』でした。
ちりめん山椒は、京都『しののめ』の『じゃこ山椒』を使っているとのことで、そのこだわりぶりに期待が高まります。
そして、揚げ物への誘惑をかわしつつ、今回はそば一本で！
ということで、『そば三昧ざる』1300円と『そば三昧かけ』1300円をそれぞれ注文。


まずは二八。
おそばを説明するのは、めっちゃ難しいです


つるっとした喉ごし。
飲み込んだ後に、そばの香りがほわんと･･･という感じ。


そうそう、忘れちゃいけないお塩とつけ汁。
この汁が、関東っぽいけれどちょっと違う･･･？
しかし、甘味や旨味やしょっぱさ･･･すべてが良い塩梅、ものすごい深い味わいで、美味しいです！
そしてこの濃さなら、関東流の「ちょい付け」でいけます！


十割そば。
正直「違いがわからなかったらどうしよう･･･」なんてドキドキしていたのですが。
やはり鼻空から抜ける香りの濃度が、全然違います。
そし麺の感触も･･･なんと言ったら良いのものやら･･･舌に麺の凹凸を感じる？で伝わるでしょか。


『そば三昧（かけ）』のかけそば。
二八（ざる）→十割（ざる）→かけそばという構成。
おお、出汁がカツオが効いていて、やはり関東風？
でもそこまで濃くはなく、伊賀の松尾さんにちょっと似ているかも。
味がデリケートなだけに、美味く言えません。
使っているおそばは二八でした。


『そば三昧（ざる）』の、粗挽き。
一口すすったとたん、思わず、うおっ！と声が。
口の中に香るなんてものじゃございません！
口内にブワァッ！と広がる感じです！
そばの香りはもちろんなんですが、噛むたびに「植物の青み」のような香りもいたします。
このおそばはきっちり噛まないと！
で、汁と一番相性が良いのも、この粗挽きかも。
両方が両方を、ガッチリと受け止め合っている気がします。
そばを満喫したひととき･･･この日は天ぷらを食べなくて正解でした。
おそらく天ぷらを食べていたら、そばの風味をここまで感じられなかったでしょう。
なんとオープンは去年の1月！
まったく知らなんだ･･･どうしてこんな美味しいお店を見逃していたのか・・・。
三重県には、まだまだ私の知らない、美味しいお店があるのですね。
青雲志ご店主、ありがとうございます。
ああ･･･でも、ランチの『かき揚げ丼』は美味しそうだった･･･。
次回は『粗挽き』＋『かき揚げ丼』で勝負だ！
『気まぐれ』も気になるのですが、果たして私に『時価』を食べる資格があるのか･･･と思うと、考え込んじゃいますね。
ご馳走様でした[#IMAGE|S58#]
そば切り　荒凡夫
住所　松阪市郷津町204-1
TEL　0598-53-2212
営業時間　月・水・木　11:30～14:30
　　　　　　　金・土・日・祝　11:30～14:30
　　　　　　　　　　　　　　　　17:00～20:00
　　　　　　　（売り切れしまい）　
定休日　火曜日
※ご店主がブログをされていますが、個人的なものかも知れないので、とりあえずリンク先は『食べログ』です。